帕洛玛
Paloma
咸鲜的海盐边带来张力，葡萄柚的明亮酸度和龙舌兰的草本感交织，气泡托着香气上升。
- 基酒
- 龙舌兰
- 酒精度
- 中度
- 杯型
- 高球杯
- 用时
- 5 分钟
花香 · 果香 · 酸 · 清爽
按你的心情调一杯
最初为一位心情「浪漫」的客人而调
为什么是这一杯
今晚上是两个人的时间，帕洛玛的淡粉色和红酒浮层在杯里慢慢晕开，像一支可以慢慢看的花；气泡细而持续，让举杯的节奏自然放慢。
器具
- 摇酒壶
- 量酒器
- 吧勺 · 没有的话 长柄勺
- 餐盘
原料
- 45 ml龙舌兰
- 30 ml新鲜葡萄柚汁
- 15 ml青柠汁
- 15 ml龙舌兰糖浆可替换为 白砂糖加等量热水搅匀放凉
- 1盐
- 加满苏打水可替换为 汤力水
- 15 ml干红葡萄酒
- 1 片葡萄柚皮
做法
杯口用青柠角润湿一圈，倒扣在盐盘上轻转，沾一圈细盐边。
盐只沾杯口外侧，不要沾到内侧，喝时才有一口咸鲜的触发，不干扰酒体。
摇酒壶中加入龙舌兰、葡萄柚汁、青柠汁、龙舌兰糖浆，加冰块，摇匀 10 秒。
葡萄柚汁用鲜榨，白色皮膜会带来微苦，正好托住龙舌兰的草本。
高球杯中加入一块大方冰，将摇好的酒液隔冰滤入。
苏打水沿杯壁缓慢注入，液面留出约两指宽。
慢注才能保住气泡，酒体会有自然的渐变分层。
吧勺背抵住液面内侧，干红葡萄酒沿勺背缓缓倒入，沉底后自下而上晕出一道红丝。
倒得越慢，红线越细，像花瓣的脉络；喝前不要搅拌，让颜色在杯里继续变化。
杯口搭一片扭过的葡萄柚皮，精油朝杯内。
扭皮时喷出的精油落在液面，第一口先闻到花香和龙舌兰的辛香。
